気流粉砕のサイクロンミルによる製粉で、大変キメの細かい均一な微粒粉末に仕上げております。小麦粉などの代わりとしてだけではなく、米粉ならではのもちもちとした食感を活かしたお料理、お菓子にお使い頂けます。

【当園の米粉の特徴】
当園の米粉は「きぬむすめ」「コシヒカリ」など、そのまま食べても美味しい、大変食味のよい品種を使用しています。完全無添加の米粉ですので、使用する品種の特性、味がそのままダイレクトに出る為、膨らみ方やもっちり感、しっとり感、風味などが異なります。

１．なめらかで、もっちりした味わい
当園の米粉は粒子が細かいため、ホワイトソース、スープに使用するとなめらかで口どけの良い食感をお楽しみ頂けます。ライスペーパーでは、市販のものでは味わえないもちもち感が楽しめます。蒸しパン、シフォンケーキなどにすると、しっとり、もちもちした独特の食感に仕上がります。

２．低吸油、サクサク食感
米粉は小麦粉に比べ、油を吸いにくいという特性がある事に加え、パリパリ感、サクサク感が向上する為、ヘルシーで美味しい味わいを楽しめます。

３．ダマができにくい
グルテンがないため、水に溶けやすく、ダマができにくい為、お料理の作業性が大変良いです。また、ふるう必要もありません。

【当園の米粉で向かないもの】
当園の米粉でパンをお作りする事も可能ですが、膨らまない為、グルテンなどを別途添加して頂く必要があると思います（お好みですが）。2022度秋以降に、パン用米粉として、ミズホチカラ（お米の品種）を使った米粉を生産する予定ですので、それまでお待ち頂ければと思います。

□ 販売価格（※税込み、送料別）

●名称：米粉 ●原材料：静岡県吉田産玄米 ○栄養成分表示（100g当たり）○エネルギー 374kcal ○炭水化物 81.9g　○たんぱく質 6.0g　○食塩相当量 0.0g　○脂質0.7g

当農園の貯蔵庫は大きくなく、直販分は少量しか置いておりませんので、売り切れの場合にはご容赦下さい。

□ 配送について

全国一律350円　発送はご注文を受けてから（初めての場合はご入金を確認してから）2〜3日での発送となります。ポスト投函となり、着日の指定は受けられません。

□ ご注文方法について

　その他、ご注文はメール、Facebook、LINE、InstagramuなどのDMからもお受けしております。ご注文内容、連絡先、送付先住所などをご記入の上、お送り下さい。よろしくお願いします！！

□ お支払い方法

銀行振込（初めてのご注文の方は、ご入金を確認してからの発送となりますので、予めご了承下さい）

□ 米粉について

気流製粉によるきめ細かな微粒粉末です

米粉食品成分表示です

チャック式になっておりますので、開封後も大変便利です

米粉のサクサク感があり、吸油率が低く、ヘルシーです

しっとしたお菓子に最適です

作りたてのライスペーパーはもちもちして市販のものとは食感が違います！

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https://therising.co/2020/…/03/pivot-bio-farming-revolution/

2010年設立のこのベンチャーは営農作物を肥料（窒素）無しで育てる事を目標としていて、2018年にとうもろこし用の添加剤の開発に成功している。
技術の詳細が公表されているわけではないので、こんなの怪しいだろうって思うかも知れないけど、恐らく、共生型の窒素固定バクテリア、つまり、マメ科の根に共生する根粒菌に類似したものに遺伝的操作したもの（ニトロゲナーゼに何かしているのではないか？）を活用しているのではないかと推測している。

日本の名古屋大学でもシアノバクテリアの遺伝子組み替えによる窒素固定技術の研究開発が進んでおり、空気を肥料とする技術の実現可能性が高まっている。窒素固定の遺伝子特定は済んでいるようなので、あとはどう活用出来る状態に持っていくかというステージのようだ。

http://www.nagoya-u.ac.jp/…/upload_images/20180510_agr_1.pdf

遺伝子の書き換えは何となく怖いけど、バクテリア、もしくは、シアノバクテリアを使った技術であれば、安全そうな気もするし、一酸化窒素の排出が減る事で温暖化対策になり、環境負荷を減らせる。現代農業が根本から変わりそうなテクノロジーだと思われる。
アメリカのバイオベンチャーの投資速度を見ていると、そんなに遠い話じゃなさそうなところが恐ろしくて、日本もここを頑張らないと、完全に世界から置いてかれそうな気がする。
まあ、空気を肥料にするところまで行くかどうかは別にしても、バクテリア系の研究（遺伝子特定）の進み具合を考えると、これからの農業トレンドとしては、バクテリア資材の活用となりそうだ。これまでもバイオ資材はあったのだけども、効果の発現が不安定という問題があり、化成資材の活用が必要だったのだが、ある程度、安定した効果が期待出来るバイオ資材であれば、非常に有効な資材となり得る可能性が高い。もちろん、本当に安全かどうかを国が検証する必要はあると思うので、農林水産省にはとっとと体制を作ってもらいたいと思う。
「バクテリア＋減農薬・減肥＋交配による品種改良」が次の農業トレンドで、最終的には、遺伝子組み換えが進んで、肥料も農薬も要らなくなる作物が登場するんだろうな。

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◯9月5日 七尾市中島町上町 71歳

http://www.mro.co.jp/news/detail.php?cd=18940454

◯9月4日 白山市西米光町 69歳

http://www.mro.co.jp/news/detail.php?cd=18923167

9/5発生の71歳の方はトラックの荷台に載せる際にブリッジが外れて落下・転倒し、投げ出された事故、9/4発生の69歳の方は田んぼで接触（恐らく、轢かれた）事故だった。詳細が記事になっていないので、あくまでも想像になるが、田んぼに埋まった状態で発見されたという事は、乾きが不十分な田んぼでコンバインを自走させて轢かれたのではないかと思う。

落下・転倒は一般の方でも分かると思うのだが、農作業経験者でないと分からないのが、「一人で作業しているにも関わらず、コンバインに轢かれる」という事故だろう。これは、コンバインを降りて自走させる事があり、その際に事故に合う可能性がある。例えば、トラックへの載せおろし、田んぼへの進入・脱出、田んぼの畦を越す作業、泥濘からの脱出などだ。コンバインで段差を越えるのは転倒の可能性が高く、乗っているととても怖いので、比較的、小型のコンバインなどの場合は降りて自走させた方がやりやすい。

丁寧に行えば事故は起きにくいのだが、時間に追われて焦ったり、ブリッジを掛けるべき大きめの段差において、面倒でそのまま越えようとしたり、泥濘から脱出するのに前方に自分の荷重を掛けたりして無理やり脱出するなど、どうしても現場では無理な事をしてしまう。ブリッジで上がる時に少しでもズレていると思ったら、やり直すべきなのだが、慣れてくるとそのままやって乗り切ってしまう。そういった事が何度か続くうちに事故は起きてしまう。作業中でない時に落ち着いて考えれば、危険だなと思うことも、作業中は色々な要素が絡んで、考えが冷静ではなくなり、ついつい無理をする。

加えて、今の農業の現場は高齢化が進んでいて、60歳以上が最も人数が多い。特に水稲は機械化が進んだ事により、高齢者が一人でも作業出来てしまうのが非常に危ない。実際、2011年時点では、事故の85.8%が60歳以上となっている。

農林水産省、農作業事故の実態の概観より引用

幸い、当農園では大きな事故は起こしていないが、ヒヤリ・ハットレベルの事は常々起きているし、同じ町内での事故については耳にする。安全の確認、作業で無理をしないというのは事故を防ぐという面において大事なだけではなく、作物や作業する人間にとっても良い事なので、死なない為に強く意識していこうと思う。

お亡くなりになられた方に心からご冥福をお祈りします。

◯補足 農林水産省　農作業事故の実態の概観

http://www.maff.go.jp/j/seisan/sien/sizai/s_kikaika/anzen/pdf/ao01.pdf

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私（静岡県）が取得した時の様子はこちら＞＞

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引用：気象庁3ヶ月予報_2019年8月23日

12月以降の気温予報は出ていないが、気象庁が7月に発表したエルニーニョ監視速報 （No. 322）によると、今年6月にようやくエルニーニョが終息した事が観測されたようだ。今年5月の段階では夏の間もエルニーニョが続き、秋以降も続く可能性が高いという予報だったので、本当に安心した。今年も去年のような暖冬になってしまうと、経営が成り立たないので、冬は冬らしい寒さであって欲しい。

今の段階では、エルニーニョ発生確率20%、平常状態60%、ラニーニャ20%となっており、平常状態の確率が高いようなので、11月後半からは気温が落ちてきて、12月は例年並になってきてくれるのではないかと期待したい。エルニーニョ/ラニーニャのいずれかが発生するようであれば、定植計画を少し調整しようと思っているので、次回9/10（14:00時）の速報が非常に重要になる。

さて、2000年以降で、静岡県静岡市の気象データから9月、10月が平均より高く、エルニーニョ/ラニーニャのいずれも発生していない年の気温データを下記の図のように抜き出した。

9-10月高気温時のデータ（静岡県静岡市）

上記の年度に対するレタス相場表は以下の通りである。

2019年9-11月高気温時の中央卸売場レタス卸売単価（単位：ｋｇ・円） どんぐり農園にてグラフ化

2016年秋から2017年春以外は落ち着いた相場の動き方で、12月から2月のどこかでピークが来る。2016年冬は暖冬で、2016年12月の平均気温が平年より1.4度高い10.5度であった。気温要因だけで相場は決まらないが、極端な暖冬は相場が崩れる要因の一つと見て間違いないので、暖冬の年は平年以上にレタスの秀品率を上げるよう注意が必要になる。消費者の方にとってはありがたい相場なのだが、生産者にとっては厳しい相場だ。

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中央卸売場レタス卸売単価（単位：ｋｇ・円）2015-2019 どんぐり農園にてグラフ化

このグラフを見ると、当農園（静岡県吉田町）が出荷する冬季（10月下旬〜2月末）のレタス価格は年度による変動幅が大きい事が分かる。これは、豊作か凶作かによるのだが、その要因としては、台風や秋の長雨で定植出来る日が限られて、全国的に定植時期が被ってしまったり、暖冬によって、本来は作付けできない地域まで作付が出来て豊作になったり、寒冬による影響で凶作になったりと、冬季のレタスは天候による影響を受けやすいと言える。

さて、当農園の売立と販売ケース数であるが、下記の表の通りである。

（平均単価単位：10ｋｇ・円）どんぐり農園レタス事業推移2014-2019

作付面積は2014年に新規就農して間もないという事もあって、試行錯誤を繰り返している段階である事に加え、利用出来る圃場が安定しない事などから色々と変動しているが、２年目以降は概ね20反程度を目安に作付を行ってきている。一昨年（2017年10月-2018年2月シーズン）は出荷ケース数が4258となり、2015年以降では過去最低となった一方で、売立は1613万円と過去最高となったが、しかし、昨年（2018/2019年）は出荷ケースが7129と過去最高となった一方で、売立は大きく低迷し、前年比で470万円（29.1%）のダウンだった。ケースの販売単価も一昨年に3,760円だったものが、昨年は1,604円と大幅なダウンとなっている。

これは市場単価が低迷したという影響も大きいが、昨年の秀品率は創業以来最低となっており、当農園が出荷した品質が非常に悪かったという事も経営悪化の要因の一つになっている。品質低下の原因については、肥料過多と播種・定植の間隔が極端な暖冬にしては狭すぎたという事が最も大きかったと考えている。一昨年度が珍しく寒冬であり、売立は良かったが、ビニール被覆のタイミングや肥料については反省があった為、作付計画が寒冬を意識し過ぎたものとなってしまった事が良くなかったと考えている。6年目に入る今年は、少し面積を減らして、暖冬・寒冬でも対応出来るように技術を向上する事を目標としながらも、2016/2017シーズンと同水準の販売成績を収められるようにしていきたいと考えている。

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❏　田植日と出穂日データ（どんぐり農園調べ）

キヌヒカリとコシヒカリの出穂が過去２年と比較すると、5-6日程度の遅れとなっている。一方で、あきたこまち、きぬむすめの出穂は例年通りとなっている。あきたこまちについては異なる２つの圃場で、きぬむすめは８圃場でデータを取得しているので、圃場によるデータの影響は少なく、品種特性として、例年通りの出穂日という事と判断出来る。気温の影響を受けにくい品種と受けやすい品種があるのかも知れない。

さて、ここで当農園が指標としている積算温度の取得方法について説明しておきたい。積算温度の正しい取得の仕方としては、圃場に温度センサーを取り付けるという方法が、今どきのIoTという感じなのだが、コストも掛かるし、正確な温度を必要としているわけでもないので、簡易な方法を使っている。当農園の考え方としては、積算温度は目安レベルで良く、過去の栽培統計データと組み合わせて栽培管理に活用するようにしている。

そのような考え方の為、積算温度はインターネットの天気サイトで吉田町の天気を検索して得られるデータを利用するようにしている。サイトによって、若干、数値が異なっている為、一貫して同じサイトを使うことが重要であるが、多少誤差があっても大きな影響はないので、そこそこのデータで十分である。恐らく、もっとも正確そうな値は気象庁のホームページであるが、見にくい事この上ないので、ここ数年はThe Weather Channelを使っている。IBMのワトソンというAIを使った天気予報の精度が非常に高く、私の中ではもっとも信頼性が高いサイトの一つとなっている。つまり、以下のページから取得している。

https://weather.com/ja-JP/weather/tenday/l/017293db06c429ed5bf067b21408e365604d0a43ec84a183545296fef287b130

❏　年度別月間積算温度データ（どんぐり農園調べ）

上記サイトから取得し、算出した本年含めた過去５年の積算温度は上記の通りである。これを見ると、2017/2018の7月は高温で、2015/16は平年並、本年は低温であった事が分かる。もちろん、当園で取得しているデータだけではなく、気象庁の静岡県の観測データを見ても、同様のトレンドである事が分かる。

こういったデータから、積算温度をベースにして、キヌヒカリ/コシヒカリの出穂日予測をする事は可能であると思っているが、あきたこまちが例年通りに出穂しており、品種によっては温度の影響を受けにくいという事なのかも知れないという事で、特異な事情がある可能性をもう少し考える必要があると思う。また、出穂までの品種別積算温度を以下の表にまとめておく。年度ごとに、積算温度のブレがあるが、大まかな傾向は見て取れる。

❏　品種別出穂積算温度（どんぐり農園調べ）

興味深い点としては、キヌヒカリを6月上旬に田植した場合（上記表の「キヌヒカリ（通常）」と6月中下旬に田植した場合（同「キヌヒカリ（遅）」では出穂までの積算温度に150〜200度ほどの差が出る事が分かってる。つまり、6/10頃の田植えと6/20頃の田植では出穂がほぼ同じになる傾向があるという事だ。どのような理由でそうなるかは良く分からないが、お米は遅く植えても追いつくという事は、昔から農家で言われていた事だ。理由については不明としても、データとしてはっきりと分かっているので、田植えの遅れは収量、稲刈りに大きな影響が出ないという事を意味する。つまり、田植えを遅らせて、野菜の春作を引っ張る事で、通年での収益向上に有効な方法ではないかと思う。

但し、遅らせて追いつけるのは、6/20頃までで、それ以上遅れた場合は、秋作レタスの定植に影響する可能性があるのと、周辺の田んぼの水管理と大きくずれてしまう為、マイナスの面の方が大きくなると思われる。

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出典：中央卸売市場統計情報（ズッキーニ）

高値安値をざっくり分類すると以下の通り。

5月と8月は中値に入れているが、微妙なところで、5月下旬、8月上旬は安値になっていると思う。下記、主要産地別出荷数量を見ると、5月は茨木＋宮崎、6月は茨木＋宮崎＋長野＋群馬、7月は長野＋群馬、8、９月は長野が大量に出荷してきており、価格が崩れる傾向にある。冬季はビニールハウスでの生産となっており、現状、11月〜3月までは宮崎の独壇場となっている。

出典：中央卸売市場統計、主要産地のみの出荷数量推移（ズッキーニ）をどんぐり農園にて作成

当農園でも一昨年からJAとズッキーニ生産に取り組んでいるのだが、レタス後作のビニール資材、畝を流用した4〜5月出荷は生産コストを抑える事が出来るので、この単価であれば、十分な収益が見込める作付である。また、今期より取り組んでいく予定なのは１０月の端境狙いである。本来、茨木が生産しやすい時期であるはずだが、11月のレタス狙いでズッキーニの生産量は多くなく、また、夏産地も冬産地も作りにくい時期であるので、暖地である静岡にはメリットのある作付である。但し、秋の長雨、及び、台風直撃リスクがあるかなと思われるので、今年はテストとして少量の生産を試してみたい。

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http://www.maff.go.jp/j/kanbo/smart/423catalog.pdf

２年ぐらい前から水稲へのテスト散布は見るようになっていて、課題はあるが、水稲、麦などでの実用化は間近だろうなと思っていた。ただ、現場から見た時の最大の欠点である「散布時間の短さ（10〜20分）は解決されない状態が続いている。これは、国交省が最大離陸重量25kg以上のドローンには、航空法施行規則附属書第1及び関連通達に準じた構造、強度及び性能等の基準に適合する事を求めている為だ。要は、フライトレコーダーの搭載や堅牢性など航空機レベルの性能が求められてしまうので、気軽に買えるものではなくなってしまう。

つまり、価格を抑えた手軽なドローンである為には、農薬含めて25kg以内にしなくてはならず、農薬を10Lとすると、機体とバッテリーで15kgとなり、大型のバッテリーを搭載する事が出来ず、飛行時間が伸びないという事になっている。農林水産省が普及を促している一方で、国交省は規制を厳しくしている。安全と利便性のジレンマがあるという事だろう。規制を少し緩めて欲しいところだが、25kg規制は変わらないようなので、バッテリーの性能向上を待つしか無い。

現在、水稲・麦への無人ヘリによる農薬散布は一般的で、空中散布に適した高濃度の農薬も豊富にある事から、大型のヘリに適さない場所ではダウンサイジングされたドローンに置き換わっていく事は十分に考えられる。ヘリとドローンの比較は以下のサイトが詳しい。
https://atcl-dsj.com/work/1429/

当地域（静岡県吉田町）の場合、冬季におけるレタス生産が主力となっており、これで使えなければ導入する決断は出来ないが、導入には下記の課題がある。
　

1. レタスへの空中散布に適した高濃度散布が出来る農薬が無い
2. 路地野菜の散布で葉裏まで散布出来るのか、或いは、浸透移行性でどうにかなるのか
3. ビニール掛けた後の対応をどうするか

1.レタスへの空中散布に適した高濃度散布が出来る農薬が無い

2018年の現状でも空中散布は可能だが、通常の動噴用で1000〜4000倍希釈となっており、散布量が200-300Lになるので、現実的には散布出来る農薬はない。この課題は農薬メーカがコストを掛けて高濃度散布の登録をするかどうかに掛かっているが、規制改革推進に関する第４次答申により、登録コスト削減に向け、希釈倍数の追加の場合には、検査の一部省略を認める事になったので、そのうち、登録農薬が出てくる可能性があるので、期待したい。

2.路地野菜の散布で葉裏まで散布出来るのか、或いは、浸透移行性でどうにかなるのか

殺菌剤などの種類によっては、表面をコーディングするような感じで菌の侵入を防ぎ、病気を防いでいる予防系の農薬がある。こういった農薬の場合には、全体への散布、特に雨の跳ね返りで土が掛かるような地表近くにしっかりと散布したい場合も多い。恐らく、ドローンではこういった散布は難しく、治療系の少し強めの効果がある浸透移行性の農薬でないと効果が出ないのではないかと思っている（私の推測です）。もしそうだとすると、散布出来る農薬の種類が限られてきてしまい、複数の薬剤によるローテーション散布がしにくくなるという問題が発生するのではないかと思っている。

3.ビニール掛けた後の対応をどうするか

恐らく、３つ目が当地域、とういうか、保温が必要な冬作の野菜においての課題だ。露地野菜と言っても、農業用ビニールや不織布による保温は必要で、現状、農薬を掛ける際には、一度、ビニールを半開きにした上で、噴口を中に差し込みながら、散布している。対応農薬の課題をクリアしたとしても、このビニールを半開きにした状態での散布はどうやっても出来ないのではないかと思っている。

こういった状況を考慮すると、冬季レタス産地でのドローンによる農薬散布の普及はかなり難しいのではないかと思っている。水稲だけでも導入を検討してみる価値はあるが、30-40反程度なら50万円を切る価格まで下がるのを待ちたいところである。また、農薬散布以外のドローン活用も下記の通りに検討されているようだが、また、後日、見解をまとめたい。

http://www.maff.go.jp/j/kanbo/smart/pdf/hukyuukeikaku.pdf

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また、家庭菜園ではなく、仕事としての農業で考えた場合には、それだけではなく、「同一播種日の苗の成長の揃い」「病害虫被害を受けていない」「狙った日（当農園の場合、20〜25日）に苗として仕上がる」が必要になる。単に良い苗が出来ればいいというわけでなく、作業性も重要であるし、有効苗の比率を高める事でコスト低減にも繋がるという事だ。

レタス苗播種直後、不織布を被覆したところ

良い苗を作るにはいくつかの要素がある。

どうしようもないのは日照不足と種子に問題があった場合で、曇天が続くと対応の方法がなく、非常にひょろひょろの苗となる。また、種子メーカの不具合により、発注した種子に問題が発生して、発芽率や揃いが悪いという問題も起きたりする。弁償してくれよと思ったりするが、大抵は、種子10%増量ですまされる。

1.適切な品種の選定

一般の方はあまりご存知ないと思うが、実はかなりの数のレタスの品種が存在している。なぜ、多くの品種が必要かというと、特性の違いによるもので、寒い時期には耐寒性、暑い時期には耐暑性、様々な病気に対抗出来る耐病性、業務（外食産業など）用の肥大性やスーパー向けの形状性など様々な要望に応じて、各メーカが競い合っており、新品種のリリースも毎年のように行われている。良い苗を作るにはしっかりと品種を勉強し、実際に作ってみて知見を溜めていくという事が大事だ。

2.適切な育苗培土の選定

一昨年ぐらいから住化のスミソイルロングアルファに切り替えている。ちょっと高いのだけど、亜リン酸の効果か根張りが良く、肥料持ちも良好なので、雨に打たれても育苗後半まで濃い緑色を維持していくれる。当園の場合、8月下旬から9月中旬ぐらいまではロングアルファのN100を使って、以降はN150にしている。

3.適切な管理（水やり、育苗環境のコントロール）

育苗の重要な工程は四段階あって、(Stage1)播種、(Stage2)発芽まで不織布を掛けて育苗、(Stage3)発芽後に不織布外してハウス内育苗、(Stage4)外に出しての育苗である。

レタス播種・育苗概要図

種子は、コート種というのを使っているので、播種後、覆土をせずに不織布を掛けて散水（弱めの水勢でたっぷり）しておけば、ほぼ発芽してくれる。その後、強くて良い苗にするには、水の量、不織布を外すタイミングとハウスの外に出すタイミングが重要になってくる。

4.天候（日照と温度）

上記1-3のように、ものすごく色々と気を使っても最後は太陽である。お天道様が苗を照らしてくれないと良い苗は作れない。人事を尽くして天命を待つという気分。

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